«كفير» را دريابيد – ماه نيوز

ايسر ايران به نقل از Step to Health گزارش داد: “كفير ممكن است گزينه خوبي براي افرادي باشد كه به لاكتوز تحمل نمي كنند ، زيرا در طي فرآيند تخمير ، لاكتوز به اسيد لاكتيك تبديل مي شود كه هضم آن براي بدن راحت تر است.”

كفير چيست؟

كفير با تخمير شير گاو يا بز تهيه مي شود. طعم اسيدي اين محصول با تبديل قندها در طي فرآيند تخمير بدست مي آيد. در نتيجه ، كفير نسبت به شير معمولي حاوي لاكتوز كمتري است كه هضم آن را آسان مي كند.

طبق تحقيقي كه در مجله Critical Reviews in Science Science and Nutrition منتشر شده است ، كفير حاوي بيش از 50 نوع مخمر و باكتري پروبيوتيك است كه به اين ماده غذايي خواص و مزاياي جالب توجهي مي رساند كه براي سلامتي انسان مفيد است. اين شامل:

– خطر چاقي را كاهش دهيد

– فعاليت آنتي اكسيداني

– ضد حساسيت

– اثرات ضد التهابي

– كاهش كلسترول

– يبوست را كاهش دهيد

– فعاليت ضد ميكروبي

با توجه به اين موارد ، جاي تعجب نيست كه كفير مي تواند بر سلامتي انسان تأثير مثبت بگذارد. مصرف متعادل كفير به عنوان بخشي از يك رژيم غذايي سالم و متنوع مي تواند به تقويت سلامتي و رفاه انسان كمك كند.

كفير حاوي پروبيوتيك است

وقتي صحبت از غذاهايي مي شود كه به تعادل جمعيت باكتريهاي روده كمك مي كند ، يك كاسه ماست احتمالاً اولين چيزي است كه به ذهن شما خطور مي كند. اما غلظت پروبيوتيك كفير نسبت به ماست بيشتر است.

بر اساس مركز ملي سلامت مكمل و يكپارچه ايالات متحده ، پروبيوتيك ها ميكروارگانيسم هاي زنده اي هستند كه به حفظ يا افزايش تعداد باكتري هاي خوب در بدن انسان كمك مي كنند.

در حالي كه ما معمولاً كلمه “باكتري” را با ميكروارگانيسم هاي مضر كه به بدن ما حمله مي كنند مرتبط مي كنيم ، اما بسياري از باكتري هاي بدن نيز براي عملكرد مناسب بدن انسان ضروري هستند ، آنها به ما در هضم انواع غذاها و سلول ها كمك مي كنند. آنها را

كفير داراي خواص ضد باكتري و ضد قارچ است

برخي از تركيبات موجود در كفير ، مانند لاكتوباسيلوس كفير ، باكتري كه فقط در كفير يافت مي شود ، مي تواند از بدن در برابر اثرات مضر باكتري ها مانند سالمونلا ، هليكوباكتر پيلوري و E. coli محافظت كند.

طبق مطالعه اي كه در مجله برزيلي Mic f Microbiology منتشر شد ، كفير در نتيجه برخي تركيبات از جمله اسيدهاي آلي ، دي اكسيد كربن و اتانول ، فعاليت ضد باكتري ايجاد مي كند.

اين تركيب نه تنها به جلوگيري از برخي بيماري هاي منتقله از غذا كمك مي كند ، بلكه مي تواند به عنوان مكمل به درمان بيماري هاي دستگاه گوارش و عفونت هاي مخمري نيز كمك كند.

كفير به هضم لاكتوز كمك مي كند

امروزه بسياري از افراد ، به ويژه بزرگسالان ، تحمل لاكتوز ندارند. اين وضعيت به دليل عدم توانايي هضم قند در شير ايجاد مي شود. علائم رايج عدم تحمل لاكتوز عبارتند از:

– اسهال

– تهوع و استفراغ

– گرفتگي معده

– تورم

– گاز

طبق گزارشي كه در Science Daily منتشر شده ، ميكروارگانيسم هاي موجود در كف حاوي آنزيمي است كه براي هضم لاكتوز ضروري است. در نتيجه ، كفير ممكن است يك گزينه مناسب براي هر كسي باشد كه از عدم تحمل لاكتوز رنج مي برد.

كفير باعث تقويت استخوان ها مي شود

پوكي استخوان يك بيماري مزمن است كه باعث ضعيف شدن استخوان ها و افزايش احتمال شكستگي مي شود. علاوه بر داشتن رژيم غذايي سالم و ورزش منظم ، رايج ترين راه تقويت بافت استخواني افزايش مصرف كلسيم است.

مطالعات نشان مي دهد كه كفير مانند ماست منبع خوبي از كلسيم ، پتاسيم و پروتئين است. بنابراين ، كفير گزينه خوبي براي كساني است كه به دليل عدم تحمل لاكتوز مجبورند از مصرف لبنيات اجتناب كنند.

چگونه كفير مصرف كنيم؟

افزودن كفير به رژيم روزانه آسان است و مي توانيد از انواع مختلف اين غذاها به روش هاي مختلف استفاده كنيد.

كفير به صورت دانه اي موجود است كه گزينه مناسبي براي صبحانه است. در صورت تمايل مي توانيد آن را با كمي عسل شيرين كنيد.

مي توانيد كفير را با ميوه ها ، غلات صبحانه يا جو دو سر تركيب كنيد.

اگر ترجيح مي دهيد كفير بنوشيد ، مي توانيد يك فنجان كوچك (100 ميلي ليتر) از آن را بعد از ناهار بنوشيد.

يادداشت پاياني ، نتيجه گيري

اگر با عادات منظم و سالم در زندگي مانند رژيم متعادل و ورزش منظم مصرف شود ، كفير مي تواند براي سلامتي انسان مفيد باشد.

محتواي كفير در لاكتوز در چنين شرايطي بسيار كم است ، اما بايد به خاطر داشته باشيد كه هنوز يك محصول لبني است. در نتيجه ، مناسب بودن آن به ميزان عدم تحمل لاكتوز در آن فرد بستگي خواهد داشت. اگر سوالي داريد مي توانيد با يك متخصص تغذيه يا پزشك خود مشورت كنيد.

انتهاي پيام